T/SZNB 028-2025 水果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 獼猴桃

范圍
本文件規(guī)定了獼猴桃的術(shù)語(yǔ)和定義、分級(jí)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、運(yùn)輸、貯存和標(biāo)識(shí)規(guī)定。
本文件適用于以新鮮或原有狀態(tài)供消費(fèi)者直接食用的獼猴桃分級(jí)，用于加工的獼猴桃除外。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
斑跡  spot
果面的各種病斑、變色斑、疤痕、蚧痕、菌跡、藥跡等。
損傷  damage
果實(shí)的各種碰壓傷、摩擦傷、日灼傷、凍傷、發(fā)育性裂口等。
均勻度  uniformity
反映同批果品中不同個(gè)體間單果質(zhì)量一致性的情況。

分級(jí)要求
追溯要求
具有承諾達(dá)標(biāo)合格證或其它追溯碼可追溯至種植基地。
安全要求
污染物應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥最大殘留應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
感官要求
獼猴桃感官要求見(jiàn)表1。


內(nèi)在品質(zhì)要求
獼猴桃分為三個(gè)等級(jí)，可食狀態(tài)下各等級(jí)內(nèi)在品質(zhì)要求見(jiàn)表2。


均勻度要求
均勻度：同一包裝內(nèi)各獼猴桃之間單果重之差不超過(guò)10g。

試驗(yàn)方法
內(nèi)在品質(zhì)要求檢驗(yàn)
可溶性固形物檢驗(yàn)：按 NY/T 2637 執(zhí)行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法

總酸檢驗(yàn)：按 GB 12456 執(zhí)行。
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定

固酸比計(jì)算：按式(1)計(jì)算：

式中：
X ——固酸比，計(jì)算結(jié)果保留至小數(shù)點(diǎn)后1位；
S ——可溶性固形物含量，％；
A ——總酸，％。

京都電子KEM 臺(tái)式數(shù)顯折光儀 RA-600

京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計(jì) BX-1
京都電子KEM 自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S