GB/T 47384-2026 糌粑

范圍
本文件界定了糌粑的術語和定義，規定了原料要求、質量要求、檢驗規則、標簽標識、包裝、儲存和運輸的要求，描述了相應的檢驗方法。
本文件適用于以青稞為原料加工的、無添加物的食用糌粑。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
糌粑  zanba
以青稞為原料，經過清理、清洗、熟化、粉碎等工藝制成的，未添加其他物質的粉狀或微粒狀產品。

原料及加工用水要求
青稞
應符合 GB/T 11760 的規定。
加工用水
應符合 GB 5749 的規定。

質量要求
糌粑質量要求見表1。


檢驗方法
脂肪酸值檢驗: 按 GB/T 5510 執行，其中，提取液為95%乙醇，振蕩提取時間40min。
GB/T 5510-2024 糧油檢驗 谷物及制品脂肪酸值的測定


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