T/SZNB 016-2025 深圳三月白枇杷鮮果產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

范圍
本文件規(guī)定了深圳三月白枇杷鮮果產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存條件。
本文件適用于深圳三月白枇杷鮮果產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)價(jià)。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
三月白枇杷
本品種由福建省農(nóng)科院果樹(shù)研究所2018年新育成，2023年通過(guò)國(guó)家熱帶作物品種審定，2019年開(kāi)始深圳市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心(深圳市農(nóng)業(yè)科技促進(jìn)中心，前身之一)取得廣東省排他性品種使用權(quán)。該品種為特早熟優(yōu)質(zhì)白肉枇杷品種，果實(shí)圓形或近圓形，肉質(zhì)細(xì)嫩化渣、汁液多、鮮味好、風(fēng)味佳，口感清甜爽口，高可食率。
GB/T 13867 確立的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

質(zhì)量要求
追溯要求
具有承諾達(dá)標(biāo)合格證及追溯相關(guān)信息。
外觀要求
果實(shí)形狀
在果實(shí)最佳采收期，果實(shí)的形狀是圓形或近圓形，根據(jù)圖1，按最大相似原則確定果實(shí)形狀。


果實(shí)大小
單果重量按照 GB/T 13867 執(zhí)行。在果實(shí)最佳采收期，選取有代表性果實(shí)不少于20個(gè)，稱量果實(shí)重量，計(jì)算平均單果重，果實(shí)大小分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，各等級(jí)應(yīng)符合表1的規(guī)定。


注：40.0～50.0表示單果重量達(dá)40.0g及40.0g以上至不滿50.0g，其余類推。
感官要求
三月白枇杷鮮果的感官要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。


營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)要求
三月白枇杷鮮果的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)要求見(jiàn)表3的規(guī)定，其中可食率、可溶性固形物含量和固酸比為指標(biāo)，可溶性糖、可滴定酸、維生素C和β-胡蘿卜素為參考指標(biāo)。


安全要求
三月白枇杷鮮果的污染物應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
三月白枇杷鮮果的農(nóng)藥殘留應(yīng)符合 GB 2763 和 GB 2763.1 的規(guī)定。
容許度要求
果實(shí)均勻度
特級(jí)三月白枇杷鮮果同批次內(nèi)單果果徑不得偏差單批次檢驗(yàn)結(jié)果平均值的5%。一級(jí)、二級(jí)三月白枇杷鮮果同批次內(nèi)單果果徑不得偏差單批次檢驗(yàn)結(jié)果平均值的10%。
果面色澤
加工、遠(yuǎn)運(yùn)和貯藏用的鮮果，其成熟度允許8成熟以上，果面色澤要求稍低。
可溶性固形物含量
果實(shí)成熟期多雨年份，可溶性固形物含量允許降低1個(gè)百分點(diǎn)。
等級(jí)
特級(jí)果營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)要求7個(gè)理化指標(biāo)，允許不多于2個(gè)指標(biāo)不符合表3的規(guī)定，但應(yīng)符合一級(jí)的要求。一級(jí)果營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)要求7個(gè)理化指標(biāo)，允許不多于2個(gè)指標(biāo)不符合表3的規(guī)定，但應(yīng)符合二級(jí)的要求。

檢驗(yàn)方法
營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)要求檢驗(yàn)
可溶性固形物：按 NY/T 2637 方法檢驗(yàn)。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法

可滴定酸：按 GB 12456 方法檢驗(yàn)。
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定

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