T/SZNB 017-2025 深圳香妃枇杷鮮果產品標準

范圍
本文件規定了深圳香妃枇杷鮮果產品的術語和定義、質量要求、檢驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存條件。
本文件適用于深圳香妃枇杷鮮果產品的質量評價。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
香妃枇杷
本品種由福建省農科院果樹所聯合深圳市農產品質量安全檢驗檢測中心(深圳市農業科技促進中心，前身之一)和重慶市合川區經作指導站共同育成，2020 年通過全國熱帶作物品種審定委員會審定。該品種為晚熟優質白肉枇杷新品種，樹姿開張，不易落果和皺果，耐熱性好，適應性強，果實近圓形或倒卵形，易剝皮，果肉口感細嫩、化渣、清甜可口、風味濃郁。
GB/T 13867 確立的術語和定義適用于本文件。

質量要求
追溯要求
具有承諾達標合格證及追溯相關信息。
外觀要求
果實形狀
在果實最佳采收期，果實的形狀是近圓形或倒卵形，根據圖1，按最大相似原則確定果實形狀。


果實大小
單果重量按照 GB/T 13867 執行。在果實最佳采收期，選取有代表性果實不少于20個，稱量果實重量，計算平均單果重，果實大小分為特級、一級、二級，各等級應符合表1的規定。


注：40.0～55.0表示單果重量達40.0g及40.0g以上至不滿55.0g，其余類推。
感官要求
香妃枇杷鮮果的感官要求應符合表2的規定。


營養品質要求
香妃枇杷鮮果的營養品質要求見表3的規定，其中可食率、可溶性固形物含量和固酸比為指標，可溶性糖、可滴定酸、維生素C和β-胡蘿卜素為參考指標。


安全要求
香妃枇杷鮮果的污染物應符合 GB 2762 的規定。
香妃枇杷鮮果的農藥殘留應符合 GB 2763 和 GB 2763.1 的規定。
容許度要求
果實均勻度
特級香妃枇杷鮮果同批次內單果果徑不得偏差單批次檢驗結果平均值的5%。一級、二級香妃枇杷鮮果同批次內單果果徑不得偏差單批次檢驗結果平均值的10%。
果面色澤
加工、遠運和貯藏用的鮮果，其成熟度允許8成熟以上，果面色澤要求稍低。
可溶性固形物含量
果實成熟期多雨年份，可溶性固形物含量允許降低1個百分點。
等級
特級果營養品質要求7個理化指標，允許不多于2個指標不符合表3的規定，但應符合一級的要求。
一級果營養品質要求7個理化指標，允許不多于2個指標不符合表3的規定，但應符合二級的要求。

散果收購評等分級和成件商品驗收
散果收購評等分級
按等級驗收，稱重后，分別仔細地揀入收購專用的果箱(筐)中，再行取樣，評等分級。
取樣
當全部果實揀入果箱后，分別按所分等級，在置信度達95%的條件下，隨機抽取一定數量的果實，或隨機抽取樣果數不少于100個或全部果數的5%。
評等分級
取出的樣品果，按照本標準所列條件，逐個進行檢驗，依等級分開，凡果形、果面色澤、茸毛、果面缺陷礙、損傷與風味中任何一項不符合該等級規定的，降為相適合的等級。不夠二等的果品為等外級。每一級別果實必須符合該級重量的規定。
取檢驗樣
可在評等分級樣果中分取20至40個果實供營養品質理化和安全指標檢測。
成件商品收購驗收
已完成包裝的成件商品，在雙方交接時，應點清件數，先進行外包裝和標志檢驗，在外包裝合格的基礎上，再進行質量和重量驗收檢測。同品種，同質量等級，同大小級別，同一批交售、調運的枇杷果實，作為一個檢驗批次。
取樣
取樣件數為總件數的3%至5%，最少不得少于3件。500件以上者，以15件為基數，每增100件，增抽1件。
重量檢驗
樣件取出后，取出所有果實進行稱量，記錄果實重量。
等級檢驗
同評等分級。
取檢驗樣
同取檢驗樣。

檢驗方法
營養品質要求檢驗
可溶性固形物：按 NY/T 2637 方法檢驗。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法
可滴定酸：按 GB 12456 方法檢驗。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定

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