GB/T 19970-2026 無核白葡萄

范圍
本文件規定了無核白葡萄各等級的質量要求、檢驗規則及標簽標識、包裝、運輸與貯存，描述了相應的檢驗方法。
本文件適用于無核白葡萄(Vitis vinifera 'ThompsonSeedless')的鮮食生產、檢驗與銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
霉爛果粒  mildew and metamorphose berry
因真菌、細菌等微生物侵染，導致果粒出現外觀裂變、質地腐爛或敗壞，不能食用的果粒。
緊密度  tightness degree
果穗的緊密程度。
注: 緊: 果粒之間較擠，果粒基本不變形；適中: 果穗平放時，果穗形狀稍有改變；松: 果穗平放時，果穗顯著變形。
缺陷果  defective berry
由于自然因素或人為機械的作用，在外觀、肉質、風味方面有較明顯異常的果實。
注: 破損果: 果面上肉眼可見、出現裂口的果實；日灼果: 受強日光照射，果面形成變色斑塊的果實；水罐子果: 由于樹體營養失調導致果肉變軟，且與果皮分離，內部充滿水分的果實；傷疤果: 受外力作用形成表面疤痕的果實。

質量要求
基本要求
具有本品種固有特征和適宜市場流通、貯藏要求的成熟度。
果穗完整，果梗、穗梗完整新鮮，果粒均勻。
無異味，異常水分，無明顯缺陷果、霉爛果粒。
等級質量要求
將符合基本要求的鮮果分為特級、一級、二級,共三個等級，各等級質量要求見表1。


檢驗方法
理化指標
可溶性固形物
按 NY/T 2637 的規定執行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法
總酸
按 GB 12456 的規定執行。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
固酸比
試樣中固酸比按公式(1)計算:

式中:
X₁——試樣中固酸比；
m₁——試樣中可溶性固形物含量，%；
m₂——試樣中總酸含量(以酒石酸計)，%。


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