T/CCOA 57-2023 濃香花生油

范圍
本文件規定了濃香花生油的質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽和標識、包裝、儲存、運輸和銷售的要求。
本 文件適用于濃香花生油的生產加工和貿易。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
濃香花生油  flavor peanut oil
以花生仁為原料，經清理、色選、脫紅衣(或不脫紅衣)，采用蒸炒、焙炒等增香工序，經過機械壓榨制取的符合本文件要求的具有濃郁香味的食用油品。
注: 其中，采用高油酸花生仁為原料，油中脂肪組成中油酸含量不小于73%的，具有濃郁香味的食用油品，可稱為高油酸濃香花生油。

質量要求
原料要求
原料應符合 GB 19641 的規定外，花生仁應符合 GB/T 1532 中花生仁的相關規定，高油酸花生應符合 NY/T 3250 的規定。
其他輔料和助劑應符合相關的食品安全標準的規定。
基本組成和主要物理參數
濃香花生油的基本組成和主要物理參數應符合 GB/T 1534 的規定，高油酸濃香花生油的基本組成和主要物理參數見表1。這些組成和參數表示高油酸濃香花生油的基本特性，當被用于真實性判定時，僅作參考使用。


質量指標
濃香花生油(包括高油酸濃香花生油)的質量指標見表2。


食品安全要求
應符合 GB 2716 和國家有關規定。不應摻有其他食用油和非食用油；不應添加任何香精和香料。

檢驗方法
相對密度檢驗: 按 GB/T 5526 執行。
GB/T 5526-2024 動植物油脂 相對密度的測定

過氧化值檢驗: 按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
酸價檢驗: 按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2025 食品安全國家標準 食品中酸價的測定


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