T/CNFIA 246-2025 綿柔凈雅型白酒

范圍
本文件界定了綿柔凈雅型白酒的術(shù)語和定義，規(guī)定了技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等要求，描述了相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。
本文件適用于綿柔凈雅型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

術(shù)語和定義
GB/T 15109 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
綿柔凈雅型白酒  smooth and clean aroma baijiu
以糧谷為原料，部分采用或不采用大曲、小曲、麩曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、量質(zhì)摘酒、陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味的物質(zhì)，香氣清新淡雅、口感柔和細(xì)膩、酒體純凈舒適的固態(tài)法白酒。

技術(shù)要求
生產(chǎn)企業(yè)要求
生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備良好的環(huán)境條件、匹配的生產(chǎn)能力、的產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，應(yīng)通過 ISO 22000、ISO 9001、ISO 14001 和 HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))中至少兩套體系的認(rèn)證。
原輔料要求
應(yīng)符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
生產(chǎn)過程控制要求
生產(chǎn)過程控制應(yīng)符合附錄A的規(guī)定。
生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 8951 的規(guī)定。
質(zhì)量要求
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
酒精度
按 GB 5009.225 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定
總酸
按 GB 12456 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定
總酯
按 GB/T 10345 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 10345-2022 白酒分析方法

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