GB/T 1535-2026 大豆油

范圍
本文件界定了大豆油的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了其分類、相對(duì)密度和脂肪酸組成、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售,描述了相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。
本文件適用于大豆原油和成品大豆油。大豆原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于大豆原油的貿(mào)易。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
大豆油  soya bean oil
以大豆籽粒為原料制取的油品。
大豆原油  crude soya bean oil
以大豆籽粒為原料制取的，不直接供人食用的油品。
注: 又稱大豆毛油。
成品大豆油  finished product of soya bean oil
大豆原油經(jīng)加工后供人食用的油品。
壓榨大豆油  pressing soya bean oil
利用機(jī)械壓力擠壓大豆籽粒制取的大豆原油經(jīng)精煉加工制成的成品大豆油。
浸出大豆油  solvent extraction soya bean oil
利用溶劑溶解油脂的特性，從大豆料坯或機(jī)榨餅中制取的大豆原油經(jīng)精煉加工制成的成品大豆油。
相對(duì)密度  relative density
20℃油脂的質(zhì)量與同體積20℃蒸餾水的質(zhì)量之比值。
脂肪酸 fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱。
注: 通式為R-COOH。
色澤  colour
油脂本身帶有的顏色。
注: 主要來(lái)自油料中的油溶性色素。
透明度  transparency
油脂可透過(guò)光線的程度。
水分及揮發(fā)物含量  moisture and volatile matter content
在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
不溶性雜質(zhì)含量  insoluble impurity content
油脂中不溶于石油醚等有機(jī)溶劑的物質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
酸價(jià)  acid value
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。
過(guò)氧化值  peroxide value
過(guò)氧化物相當(dāng)于碘的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
溶劑殘留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。
含皂量  saponified matter content
油脂中皂化物的含量(以油酸鈉計(jì))。
加熱試驗(yàn)  heating test
油樣加熱至280℃時(shí)，觀察有無(wú)析出物和油色變化情況。
冷凍試驗(yàn)  cold test
油樣置于0℃恒溫條件下保持一定的時(shí)間，觀察其澄清度。
煙點(diǎn)  smoking point
油樣加熱至開(kāi)始連續(xù)發(fā)藍(lán)煙時(shí)的溫度。

分類
大豆油根據(jù)加工程度分為大豆原油和成品大豆油。
成品大豆油根據(jù)加工工藝分為壓榨大豆油和浸出大豆油。

相對(duì)密度和脂肪酸組成
大豆油相對(duì)密度和脂肪酸組成見(jiàn)表1。這些組成和參數(shù)表示了大豆油的基本特性，當(dāng)被用于真實(shí)性判定時(shí)，僅作參考使用。


質(zhì)量要求
大豆原油質(zhì)量指標(biāo)
大豆原油質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表2。


成品大豆油質(zhì)量指標(biāo)
成品大豆油質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表3和表4。




檢驗(yàn)方法
相對(duì)密度檢驗(yàn): 按 GB/T 5526 執(zhí)行。
GB/T 5526-2024 動(dòng)植物油脂 相對(duì)密度的測(cè)定

酸價(jià)檢驗(yàn): 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2025 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過(guò)氧化值檢驗(yàn): 按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定

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