T/HNSNXH 19-2025 干制無花果

范圍
本文件規定了干制無花果的術語和定義、要求、檢驗規則、標簽和標志、包裝、貯運及銷售等要求。
本文件適用于以鮮無花果或冷凍無花果為原料，經人工干預或自然晾曬等工藝制成的產品。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
干制無花果  dried fig
以鮮無花果或冷凍無花果為原料，未添加糖或其他防腐劑，經熱風、冷凍干燥等人工干制或自然晾曬等工藝制成的產品。
凍干無花果  freeze-dried fig
以鮮無花果或冷凍無花果為原料，未添加糖或其他防腐劑，采用冷凍干燥技術加工制成的產品。
烘烤干制無花果  baking fig
以鮮無花果為原料，未添加糖或其他防腐劑，經烘烤工藝加工制成的產品。
晾曬無花果  air-dried fig
以鮮無花果為原料，未添加糖或其他防腐劑，經自然晾曬等工藝加工制成的產品。

產品分類
凍干無花果、烘烤干制無花果、晾曬無花果。

要求
原料要求
新鮮、果形完整，無畸形果，成熟適度，無腐爛、無病蟲害，無明顯機械傷，農藥殘留要求符合 GB 2763 標準，原料應符合相應的安全標準和/或有關規定。不應添加食品添加劑。
感官要求
應符合表1、表2的要求。




理化指標
應符合表3、表4的要求。


檢驗方法
總酸(以檸檬酸計)/(g/kg)          GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S