QB/T 5633.13-2026 氨基酸、氨基酸鹽及其類似物 第13部分：β-丙氨酸

范圍
本文件規定了β-丙氨酸的感官要求、理化指標、污染物和微生物，描述了相應的試驗方法，規定了檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存，給出了CAS編號、化學名稱、分子式、結構簡式和相對分子質量的信息。
本文件適用于以丙烯酸或L-天門冬氨酸(L-門冬氨酸、L-天冬氨酸)為原料，經酶法生產的；或以淀粉質或糖類為原料，經發酵法生產的，用于食品加工用的β-丙氨酸的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
本文件沒有需要界定的術語和定義。

CAS編號、化學名稱、分子式、結構簡式和相對分子質量
CAS編號
107-95-9
化學名稱
3-氨基丙酸
分子式
C₃H₇NO₂
結構簡式

相對分子質量
89.09
注：按2024年國際相對原子質量。

技術要求
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。




污染物
應符合表3的規定。


微生物
應符合表4的規定。


試驗方法
含量
按照A.2進行測定。

附錄A  (規范性)
檢測方法
A.2 含量
A.2.1 方法1：高氯酸電位滴定法
A.2.1.1 試劑和材料
A.2.1.1.1 無水甲酸。
A.2.1.1.2 冰乙酸。
A.2.1.1.3 高氯酸標準滴定溶液：c(HClO₄)=0.1mol/L。
A.2.1.2 儀器和設備
A.2.1.2.1 電位滴定儀：配非水相電極。

A.2.1.2.2 分析天平：感量為0.0001g。
A.2.1.3 分析步驟
稱取試樣0.15g，精確至0.0001g，置于干燥的燒杯中，加入無水甲酸3mL溶解后，加入冰乙酸50mL，用高氯酸標準滴定溶液進行電位滴定。同法做空白試驗。
A.2.1.4 結果計算
含量(以C₃H₇NO₂計，以干基計)以質量分數ω₁計，按式(A.1)計算：

式中：
V ——試樣溶液消耗高氯酸標準滴定溶液體積的數值，單位為毫升(mL)；
V₀ ——空白溶液消耗高氯酸標準滴定溶液體積的數值，單位為毫升(mL)；
c ——高氯酸標準滴定溶液的準確濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
M ——β-丙氨酸的摩爾質量，單位為克每摩爾(g/mol)(M=89.09)；
m₁ ——試樣的質量的數值，單位為克(g)；
w ——試樣的干燥減量的數值，以百分數(%)表示；
1000 ——換算系數。
試驗結果以兩次平行測定結果的算術平均值表示。
A.2.1.5 精密度
在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不應大于算術平均值的0.5%。


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