T/NXZX 058-2025 乳源性ACE抑制肽

范圍
本標準規定了乳源性血管緊張素轉換酶(ACE )抑制肽產品的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以符合食品原料要求的廢棄牛奶為主要蛋白質來源，經酶解、分離、純化等工藝制備的乳源性ACE抑制肽產品。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
乳源性ACE抑制肽  milk-derived ACE inhibitory peptides
以符合食品原料要求的廢棄牛奶為主要蛋白質來源，經酶解工藝制備的具有血管緊張素轉換酶(ACE)抑制活性的肽類物質。

技術要求
原料要求
所用廢棄牛奶原料，應符合 GB 2762 食品安全國家標準的要求，并具有合法、合規的來源證明。
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標


污染物


微生物


試驗方法
理化指標檢驗
水分按 GB 5009.3 規定的方法測定。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定

京都電子KEM 容量法卡爾·費休水分測定儀 MKV-710S