T/CS 072-2025 中式潮飲茶酒

范圍
本文件規(guī)定了中式潮飲茶酒的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于中式潮飲茶酒的生產(chǎn)和檢驗。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
中式潮飲茶酒  nutritional jelly
以蒸餾酒和(或)食用酒精為酒基，加入紅茶、綠茶、青茶、黃荼、黑茶、白茶、代用茶、速溶茶粉、調(diào)味茶等茶葉或茶味制品中的一種或多種，添加或不添加其他可食用輔料或食品添加劑，進行調(diào)配、混合或再加工制成的，已改變原酒基風(fēng)格的飲料酒。

要求
原料要求
應(yīng)符合相應(yīng)食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


污染物和真菌毒素
污染物應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
真菌毒素應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
凈含量及允許短缺量
應(yīng)符合 JJF 1070 的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

試驗方法
理化指標(biāo)
酒精度
按 GB 5009.225 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定
總酸
按 GB 12456 規(guī)定的方法測定。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定

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