GB/T 10781.13-2026 白酒質量要求 第13部分: 液態法白酒

范圍
本文件規定了液態法白酒的技術要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存，描述了試驗方法。
本文件適用于液態法白酒的生產、檢驗與銷售。

術語和定義
GB/T 15109-2021 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
液態法白酒  liquid fermentation baijiu；liquid-state fermentation baijiu
以糧谷為原料，采用液態發酵法工藝所得的基酒，添加或不添加谷物食用釀造酒精，不直接或間接添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，精制加工而成的白酒。
[來源: GB/T 15109-2021, 3.5.7, 有修改]

技術要求
感官要求
應符合表1的規定。




理化要求
應符合表2的規定。


凈含量
凈含量允許差要求見《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

試驗方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 描述的方法進行。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定
總酸
按 GB 12456 描述的方法進行，以乙酸計，并按40.0%vol酒精度折算，單位為克每升(g/L)。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
總酯、酸酯總量
按 GB/T 10345 描述的方法進行，并按40.0%vol酒精度折算。
GB/T 10345-2022 白酒分析方法

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