QB/T 5476.7-2025 果酒 第7部分：草莓酒

范圍
本文件規定了草莓酒的生產過程、感官、理化、凈含量等要求、描述了相應的試驗方法、規定了檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存的內容，同時給出了便于技術規定的產品分類。
本文件適用于草莓酒的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
QB/T 5476 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
草莓酒  strawberry wine
以草苺或草苺汁為原料，可加入其他水果或果汁(漿)，添加或不添加糖源，經全部或部分酒精發酵釀制而成或以草苺酒(發酵型)為主，加入其他果酒(發酵型)調配而成的發酵酒。
草莓酒(發酵型)  strawberry wine (fermented wine)
以草莓或草莓汁為原料，添加或不添加糖源，經全部或部分酒精發酵釀制而成的發酵酒。
草莓果酒  strawberry fruit wine
以草莓或草莓汁為主要原料，加入其他水果或果汁(漿)，添加或不添加糖源共同發酵或以草莓酒(發酵型)為主，加入其他果酒(發酵型)調配而成的發酵酒。
特種草莓酒  special strawberry wine
在種植、采摘或釀造工藝中使用特定方法釀造而成的草莓酒。
含氣草莓酒  carbon dioxide-containing strawberry wine
在20℃時，二氧化碳壓力不小于0.05MPa的特種草莓酒。
起泡草莓酒  strawberry sparkling wine
酒中所含二氧化碳全部由自然發酵產生的含氣草莓酒。
草莓汽酒  carbonated strawberry wine
酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡草莓酒類似物理特性的含氣草莓酒。
草莓利口酒  strawberry liqueur wine
在草莓酒生產過程中，加入其蒸餾酒或白蘭地或食用酒精以及果汁、濃縮果汁、白砂糖而制成的，所含酒精度為15.0%vol～22.0%vol的特種草莓酒。

產品分類
按含糖量分為：
——干型，
——半甜型，
——甜型。
按原料和生產工藝分為以下類型：
——草莓酒(發酵型)。
——草莓果酒。
——特種草莓酒：
· 含氣草莓酒：起泡草莓酒、草莓汽酒；
· 草莓利口酒；
· 其它。

要求
生產過程要求
草莓果酒生產過程中所用的草莓或草莓汁占水果比例不應小于60%(質量分數或體積分數)。
感官要求
草莓酒(發酵型)、草莓果酒
應符合表1的規定。


特種草莓酒
應符合相應的產品標準。
理化要求
草莓酒(發酵型)、草莓果酒
應符合表2的規定。


特種草莓酒
應按相應的產品標準執行。
食品安全要求
應符合 GB 2758 等食品安全國家標準的規定。
凈含量
凈含量允許差要求見《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

試驗方法
酒精度
按 GB 5009.225 描述的方法進行。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定

酸度
按 QB/T 5476.3 描述的方法進行。
QB/T 5476.3-2023 果酒 第3部分：獼猴桃酒

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