QB/T 8147-2025 食用菌多糖

范圍
本文件規(guī)定了食用菌多糖的感官、理化、食品安全等要求，描述了相應(yīng)的試驗方法，規(guī)定了檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存等內(nèi)容，并給出了產(chǎn)品分類信息。
本文件適用于以食用菌子實體為原料制成的多糖的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
食用菌  edible mushroom
可食用的大型真菌。多數(shù)為擔(dān)子菌，如雙孢蘑菇、香菇、草菇、牛肚菌等，少數(shù)為子囊菌，如羊肚菌、塊菌等。
[來源：GB 7096-2014，2.1]
食用菌多糖  edible mushroom polysaccharides
以一種或多種食用菌子實體為原料，經(jīng)過提取，分離，干燥或不干燥，添加或不添加輔料等工序而制成的多糖。

產(chǎn)品分類
按照產(chǎn)品形態(tài)分為固體產(chǎn)品和液體產(chǎn)品。

要求
原料要求
應(yīng)符合 GB 7096 中相應(yīng)種類食用菌的要求。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


食品安全要求
應(yīng)符 GB 709 中對相應(yīng)種類食用菌原料的要求。

試驗方法
干物質(zhì)(固形物)
儀器和設(shè)備
阿貝折射儀：精度為0.0001單位。
玻璃棒：末端彎曲扁平。
儀器校正
在20℃時，以二級水校正折射儀的折射率為1.3330，相當(dāng)于干物質(zhì)(固形物)含量為零。 儀器每日至少校正一次。
分析步驟
按照以下步驟進行測試：
a) 將折射儀放置在光線充足的位置， 折射儀棱鏡的溫度調(diào)節(jié)至20℃，分開兩面棱鏡，用玻璃棒加少量樣品(一滴～兩滴)于固定的棱鏡面上，玻璃棒不應(yīng)接觸棱鏡面，且涂樣時間應(yīng)少于2s，立即閉合棱鏡停留幾分鐘，使試樣達到棱鏡的溫度；
b) 調(diào)節(jié)棱鏡的螺旋直至視場分為明暗兩部分，轉(zhuǎn)動補償器旋扭，消除虹彩并使明暗分界線清晰，繼續(xù)調(diào)節(jié)螺旋使明暗分界線對準(zhǔn)在十字線上，從標(biāo)尺上讀取含量(保留一位小數(shù))，再立即重讀1次，取其平均值作為一次測定值；
c) 清洗并擦干兩個棱鏡，將同一樣品按上述操作進行第2次測定。 取兩次測定的算術(shù)平均值報告其結(jié)果。
精密度
在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值應(yīng)不超過其算術(shù)平均值的1%。


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