T/CFCRA 011-2025 富硒營養配制酒

范圍
本標準規定了富硒營養配制酒的術語和定義、技術要求、檢驗方法、標簽標識等內容。
本標準適用于以糧食釀造的蒸餾酒或發酵酒為基酒，在生產過程中科學添加硒營養強化劑和其他輔料(或不添加)，且成品酒硒含量及有機硒占比符合本標準規定的配制酒。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
富硒營養配制酒  Selenium-Enriched Nutritional Compounded Wine
以蒸餾酒、發酵酒為基酒，通過添加硒營養強化劑和其他輔料生產的配制酒。所使用的硒源應符合國家食品安全相關標準，成品酒總硒含量為0.05-0.30mg/L，有機硒占比≥98%。

技術要求
原料要求
基酒：蒸餾酒基酒應符合 GB/T 10781.1、GB/T 10781.2、GB/T 10781.3、GB/T 10781.4 等對應香型白酒標準要求，或符合 GB 2757 的規定；發酵酒基酒應符合 GB 2758 的規定。
糧食原料：高粱、小麥等無霉變、無污染，污染物符合 GB 2762 的規定。
水：應符合 GB 5749 的規定，水質無色、無味、無臭、透明， 硬度、酸堿度等指標適配配制酒釀造工藝要求。若使用天然富硒水，硒含量應≤0.05mg/L(符合 GB 5749 對天然礦泉水硒的參考要求)。
營養強化劑：優選有機硒源(如富硒酵母、L-硒-甲基硒代半胱氨酸等)，且最終產品有機硒占比≥98%，并確保不影響產品品質和食品安全。
理化指標


微生物指標
應符合 GB 2757 或 GB 2758 中關于配制酒的微生物要求。

檢驗方法
其他理化指標測定
酒精度：按 GB 5009.225 規定的方法檢驗。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定
總酸：按 GB/T 15038 規定的方法檢驗。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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