T/CFCRA 011-2025 富硒營(yíng)養(yǎng)配制酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了富硒營(yíng)養(yǎng)配制酒的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糧食釀造的蒸餾酒或發(fā)酵酒為基酒，在生產(chǎn)過程中科學(xué)添加硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和其他輔料(或不添加)，且成品酒硒含量及有機(jī)硒占比符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的配制酒。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
富硒營(yíng)養(yǎng)配制酒  Selenium-Enriched Nutritional Compounded Wine
以蒸餾酒、發(fā)酵酒為基酒，通過添加硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和其他輔料生產(chǎn)的配制酒。所使用的硒源應(yīng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，成品酒總硒含量為0.05-0.30mg/L，有機(jī)硒占比≥98%。

技術(shù)要求
原料要求
基酒：蒸餾酒基酒應(yīng)符合 GB/T 10781.1、GB/T 10781.2、GB/T 10781.3、GB/T 10781.4 等對(duì)應(yīng)香型白酒標(biāo)準(zhǔn)要求，或符合 GB 2757 的規(guī)定；發(fā)酵酒基酒應(yīng)符合 GB 2758 的規(guī)定。
糧食原料：高粱、小麥等無霉變、無污染，污染物符合 GB 2762 的規(guī)定。
水：應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定，水質(zhì)無色、無味、無臭、透明， 硬度、酸堿度等指標(biāo)適配配制酒釀造工藝要求。若使用天然富硒水，硒含量應(yīng)≤0.05mg/L(符合 GB 5749 對(duì)天然礦泉水硒的參考要求)。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：優(yōu)選有機(jī)硒源(如富硒酵母、L-硒-甲基硒代半胱氨酸等)，且最終產(chǎn)品有機(jī)硒占比≥98%，并確保不影響產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。
理化指標(biāo)


微生物指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2757 或 GB 2758 中關(guān)于配制酒的微生物要求。

檢驗(yàn)方法
其他理化指標(biāo)測(cè)定
酒精度：按 GB 5009.225 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
GB 5009.225-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定
總酸：按 GB/T 15038 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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