GB/T 20882.5-2025 淀粉糖質(zhì)量要求 第5部分：麥芽糖

范圍
本文件給出了麥芽糖的產(chǎn)品分類，規(guī)定了要求、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存，描述了相應的試驗方法。
本文件適用于麥芽糖的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
麥芽糖  maltose
以淀粉或淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)液化、糖化、精制而成的產(chǎn)品。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品形態(tài)分為麥芽糖漿、麥芽糖粉和結(jié)晶麥芽糖。
按麥芽糖含量分為M40型、M50型、M70型和結(jié)晶麥芽糖。

要求
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化要求
應符合表2的規(guī)定。


試驗方法
干物質(zhì)(固形物)
儀器和設(shè)備
阿貝折射儀：精度為0.0001單位。
玻璃棒：末端彎曲扁平。
儀器校正
在20°C時，以純水校正折射儀的折射率為1.3330，相當于干物質(zhì)(固形物)含量為0。儀器每日至少校正1次。
分析步驟
將折光儀放置在光線充足的位置，折光儀棱鏡的溫度調(diào)節(jié)至20°C，分開兩面棱鏡，用玻璃棒加少量樣品(1滴～2滴)于固定的棱鏡面上(玻璃棒不應接觸棱鏡面，且涂樣時間應少于2s)，立即閉合棱鏡停留幾分鐘，使試樣達到棱鏡的溫度。調(diào)節(jié)棱鏡的螺旋直至視場分為明暗兩部分，轉(zhuǎn)動補償器旋扭，消除虹彩并使明暗分界線清晰，繼續(xù)調(diào)節(jié)螺旋使明暗分界線對準在十字線上，從標尺上讀取含量，再立即重讀一次，取其平均值作為一次測定值。清洗并擦干兩個棱鏡，將同一樣品按上述操作進行第二次測定。
結(jié)果表示
取兩次直接讀數(shù)的算術(shù)平均值報告其結(jié)果，所得結(jié)果表示為整數(shù)。
精密度
在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的差值應不超過算術(shù)平均值的1%。


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