T/SCSPXH 004-2022 金川雪梨膏

范圍
本文件規(guī)定了金川雪梨膏的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本文件適用于金川雪梨膏產(chǎn)品。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
金川雪梨膏  Jinchuan snow pear syrup
在金川縣域內(nèi)加工，以產(chǎn)自金川縣域內(nèi)的金川雪梨鮮果為原料，不輔以其他輔料，經(jīng)挑選、清洗、破碎、榨汁、過濾、酶解或不酶解、濃縮、灌裝等工藝加工制成的雪梨膏。
金川調(diào)制雪梨膏  Jinchuan blended snow pear syrup
在金川縣域內(nèi)加工，以產(chǎn)自金川縣域內(nèi)的金川雪梨鮮果為原料，輔以金銀花等其他輔料，經(jīng)挑選、清洗、破碎、榨汁、過濾、酶解或不酶解、濃縮、調(diào)配(輔以其他輔料)、灌裝等工藝加工制成的調(diào)制雪梨膏。

技術(shù)要求
原輔料
金川雪梨鮮果
產(chǎn)自四川省阿壩藏族羌族自治州金川縣【(東經(jīng)101°13'20"~102°19'02"，北緯31°04'02"~31°58'15")，海拔高于2100m且全年日照大于2100h】，主要分布于金川縣勒烏鎮(zhèn)、沙耳鄉(xiāng)、慶寧鄉(xiāng)、咯爾鄉(xiāng)、河西鄉(xiāng)、安寧鎮(zhèn)、卡撒鄉(xiāng)、曾達(dá)鄉(xiāng)、馬奈鎮(zhèn)、獨(dú)松鄉(xiāng)等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 具有較強(qiáng)地域特性和代表性且固酸比≥92：1的雞腿梨、金花梨等品種為主的雪梨鮮果。
雪梨鮮果應(yīng)新鮮、無腐爛、無蟲蛀、無變質(zhì)。
酶制劑
應(yīng)符合 GB 1886.174 的規(guī)定。
金銀花等其他輔料
應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定的要求。
生產(chǎn)加工用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
食品添加劑
應(yīng)符合食品添加劑的相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及 GB 2760 的規(guī)定。
食品追溯信息記錄要求
應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及 GB/T 37029 的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
可溶性固形物(20°C，以折光計(jì))/(g/100g)     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法

總酸(以檸檬酸計(jì))/(g/100g)     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定


京都電子KEM 臺(tái)式數(shù)顯折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計(jì) BX-1
京都電子KEM 自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S