GB/T 46004-2025 動物油脂 牛油

范圍
本文件界定了牛油的術(shù)語和定義，規(guī)定了其質(zhì)量要求、檢驗規(guī)則、標簽和標識、包裝、儲存和運輸?shù)囊?，描述了檢驗方法。
本文件適用于食用牛油。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
牛油  beeftallow
以牛的板油、肉膘、網(wǎng)膜或附著于內(nèi)臟器官的純脂肪組織為原料制成的食用油脂。

質(zhì)量要求
原料
牛脂肪組織應(yīng)符合有關(guān)標準和動物檢疫的要求。
基本組成和主要參數(shù)
牛油基本組成和主要參數(shù)見表1。


質(zhì)量指標
質(zhì)量指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
折光指數(shù)的檢驗: 按 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2024 動植物油脂 折光指數(shù)的測定

碘值的檢驗: 按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2022 動植物油脂 碘值的測定


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