SC/T 3209-2012 淡菜

范圍
本標準規(guī)定了淡菜的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、運輸及貯存。
本標準適用于以新鮮的紫貽貝(Mytilus edulis Linne)、厚殼貽貝(Mytilus coruscus Gould)、重貽貝(Mytilus grayaηus Dunker)、翡翠貽貝(Perna viridis Linne)等為原料，經清洗、蒸煮、取肉(漂洗)、干
燥等工序制成的熟貽貝淡干品。

要求
原輔料要求
貽貝原料來自潔凈水域，無污染，其質量應符合 GB 2733 的規(guī)定。
加工用水應符合 GB 5749 的規(guī)定。
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。


凈含量
應符合 JJF 1070 的規(guī)定。
安全指標
應符合 GB 10144 的規(guī)定。

試驗方法
鹽分
按 SC/T 3011 的方法測定。
SC/T 3011-2001 水產品中鹽分的測定


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