DB31/T 877-2015 上海果品等級 桃

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了上海地區(qū)鮮桃果實等級的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝及標(biāo)志、運輸與貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于上海地區(qū)生產(chǎn)的鮮桃。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
果形
主要的形狀有圓形、卵圓形、扁圓形、橢圓形、扁平形等。
果實色澤
果皮底色可分為綠白、白、乳白、乳黃、黃、橙黃和紅，果皮著色可分為無、粉紅、紅、紫紅。
充分發(fā)宵
果實已長成應(yīng)有的大小和形狀。
成熟度
果實成熟過程中的不同階段。可采收成熟度應(yīng)達(dá)七成熟或以上，食用成熟度應(yīng)達(dá)八成熟或以上。
七成熟
從果頂開始，綠色明顯減退，呈淡綠色或淡黃色。果面豐滿，有色品種已著色。
八成熟
果實底色的綠色大部分褪盡，呈現(xiàn)該品種應(yīng)有的底色，有色品種著色面積占應(yīng)有著色面積的四分之三以上，表現(xiàn)出品種應(yīng)有的外觀和風(fēng)味。
果面缺陷
由于自然或人為因素造成的果面損傷。
梗洼處果皮損傷
果實梗洼處的果皮受到的機械性破壞。
蟲果
被食心蟲危害的果實。為害桃果實的食心蟲有桃蛀螟、桃小食心蟲、梨小食心蟲。
蟲傷
果實表面被蟲咬傷造成傷痕。蟲傷面積包括傷口周圍的已木栓化組織。
畸形果
外現(xiàn)有不正常的明顯突起或凹陷以及偏缺的果實。
異常的外來水分
由于雨淋、擠壓破損、裂果、腐爛等出現(xiàn)的水分。由于溫差造成的結(jié)露現(xiàn)象不屬于異常的外來水分。

要求
外觀等級
鮮桃外觀等級應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化等級
桃果實理化等級指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
理化檢驗
可溶性固形物含量
按 GB/T 12143 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 - 飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計法)


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