DBS23/002-2014 藍莓果汁飲料

范圍
本標準規定了藍莓果汁飲料的術語與定義、要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于藍莓果汁飲料。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
藍莓果汁飲料
以藍莓或藍莓果汁(漿)、濃縮藍莓果汁(漿)為原料，加入水、食糖和(或)甜味劑等調制而成的原果汁含量≥10%的飲料。

要求
原輔料要求
藍莓: 應符合 GB/T 27658 的要求。
其它原輔料: 應符合相應標準和有關規定。
感官指標
感官指標應符合表1的要求。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


微生物指標
應符合 GB 19297、GB 29921 的規定。
食品添加劑
食品添加劑的質量應符合相應標準和有關規定。
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規定。
真菌毒素*
應符合 GB 2761 的規定。
污染物*
應符合 GB 2762 的規定。
農藥大殘留*
應符合 GB 2763 的規定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
生產加工過程的衛生要求
應符合 GB 12695 的要求。

試驗方法
理化檢驗
可溶性固形物: 按 GB/T 12143 規定執行。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法-飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計法)
總酸: 按 GB/T 12456 規定執行。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定-pH電位法


京都電子KEM 折光計法可溶性固形物測定儀 RA-600
京都電子KEM pH電位法自動電位滴定儀 AT-710B